乾和祥经理张俐丽将茶包递到顾客手中。

“太原人最爱喝的茶。”

“百年老字号，去了还想去，喝完还想喝。”

“年夜饭桌上有了乾和祥的茶，才像过年。”

……

太原乾和祥茶庄的顾客留言本上，写满了这样的话语。

从列入非遗名录的制茶技艺，到“做良心产业”的经营理念，乾和祥早已成为晋商文化的一张名片。而最让人津津乐道的，还是它坚守“20元一斤老味道”的故事。

“就认这个味，就好这一口”

“照旧，一包茉莉花。”

倒了两趟车、穿过半座城，暮春时节，家住太原尖草坪区的李明德老人，又一次来到乾和祥，只为买一包20元的茉莉花茶。

家里什么时候开始喝乾和祥的茉莉花茶，李明德也记不清了。只是依稀记得，自己很小的时候，爷爷的茶缸里就有一缕茉莉香。逢年过节、亲朋来访，更是少不了这一壶好茶。

“过几天儿子从外地回来，他也惦记这个味。”李明德摩挲着手中的茶包，就像拂过一位多年的老友，“家里四代人，就认‘乾和祥’。”

自1918年建店至今，作为全国仅存的8家茶零售行业“中华老字号”，乾和祥的茶香始终萦绕在太原钟楼街上。

1995年，乾和祥茶庄将一款茉莉花茶定价为20元一斤。这款茶价格亲民、口感鲜美，30年下来，已经成为许多太原人的“口粮茶”。

乾和祥的货架上，一个个茶包堆叠整齐。茶包上印着红色的数字，既是茶叶的编号，也是一斤茶叶的价格。从几十元到上千元，数十个茶叶品类梯度排开。

“20、38、58、80、100……”

100元以内的茉莉花茶，乾和祥就有5种。尤其是这20元一斤的，放眼全国可能也是孤品。

“现在茉莉花茶一般都得一两百块，甚至更贵。”52岁的马敏志是店里的老主顾，她说，“乾和祥的便宜，但喝起来一点不差。”

20元一斤的价格，并不意味着对品质的放松。

茶坯精选福建春茶，茉莉花采自广西伏天，泡水后的味道更是讲究。针对太原水质碱性偏重的特点，乾和祥的老师傅们沿用古法技艺，经过反复拼配、萃香，最终打造出一款适配普通自来水的“平民茶”。

“就认这个味，就好这一口。”马敏志说，每次路过钟楼街，总会被乾和祥的茶香吸引，总会进店买一包茶。

“再难，也要续上这口老味道”

老味道的坚守，并不是一件容易的事。

早在十多年前，茉莉花茶的原料成本便已压过20元的售价。店里的员工们纷纷提议停售或涨价——

“成本高了，价格就该跟着涨涨。”

“别这么卖了，天底下哪有赔钱的买卖。”

大家的意见，加上连月的亏损，让经理张俐丽也产生了动摇。

那段时间，由于原料没供上，这款茉莉花茶停售了20天。几乎每天都有老主顾前来询问，但都失望而归。

张俐丽清楚地记得，一天傍晚，一位环卫工攥着皱巴巴的纸币推门而入：“还有20块的茶吗？”

“没有”两个字到了嘴边，张俐丽却说不出口。她顿了顿说：“过些天您再来，货就到了。”

那个月的例会上，张俐丽和店员们推心置腹地交流后，终于作出艰难的决定——“再难，也要续上这口老味道。赔钱也要干！”

“不图厚利、为广招徕”的店训，让大家明白，客人们的口碑，比账本上的盈亏重得多。而“义利相济”，也让乾和祥每年都为这“赔本买卖”备下万斤茶叶。

2021年，钟楼街启动修复工程。“乾和祥要搬迁”的消息，急坏了老主顾们。

停业前那段日子，乾和祥的门前每天都会排起长队。许多人特地赶来，看看相伴多年的老铺，问问店面会搬到哪里，再买上几包爱喝的茉莉花，才依依不舍地离去。

“在老地方留住老味道！”张俐丽背负着这份期盼，奔走于许多古街改造部门。关键时刻，经太原市政府协调，乾和祥最终“原址回迁”，经营面积还扩大了三倍。

还是原来的地方，还是熟悉的味道。重新开业当天，乾和祥的门前又排起了长队……

“店里最金贵的不是茶叶，是人心”

乾和祥货架上的“斗”形茶包，一面印着“日进斗金”，另一面印着“方方正正做人”。

2006年秋，张俐丽接任乾和祥经理时，正赶上茉莉花茶原料价格上涨。那些天，由于受阴雨天气影响，店里部分茶叶受潮。初任当家人，她就闻到茶叶中一股“水闷气”，苦涩中杂着若有若无的霉味。

张俐丽走向柜台，眼前包好的茶叶堆成了小山。拆开纸包，茶叶颜色暗沉，香气混沌，全然失了茉莉花的鲜灵。

“全撤！”

“受点潮没事的。”在场的店员赶快过来劝阻。

“乾和祥容不得杂味，茶汤里飘着的，可不只是茉莉花。”

一时间，货架上的茶包尽数清空。这是一场无声的宣示——“诚信”二字，重于千金。

“我和我父亲两代人都在乾和祥工作。”56岁的店长宋常青对记者说，“1991年入职那天，父亲特别叮嘱我，店里最金贵的不是茶叶，是人心。”

宋常青能记下不少老主顾的口味，她总是叮嘱年轻的店员们：越是反复询问的客人，越要耐心作答；遇到腿脚不利落的客人，要上前搀一把。

“这些细小的关怀，往往更有分量。”宋常青说，这是她从老掌柜的行事里读到的秘密——早年间，乾和祥的老掌柜们，总在雨雪天时备着姜汤，让那些奔波的客人暖胃又暖心。

如今，乾和祥的柜上，也总备着免费的热茶，让过往的环卫工、快递员们进来喝杯茶、歇歇脚，感受那份历久弥新的温暖。

“这杯茶里盛的满是新潮”

钟楼街的晨雾未散，乾和祥门前已有许多年轻的身影。扫码付款，一杯泡好的热茶就交到客人的手中。

“节假日里，‘杯杯茶’一天能卖出2000多杯。”张俐丽告诉记者，推出“杯杯茶”的初衷并不是为了盈利，而是希望让更多的年轻人喝到平价、健康的茶饮。

三元一杯、两元续杯的价格，用的是古法托底，穿上了随行吸管杯的“新衣”。

“便宜，好喝！”青年们拍照、打卡，喝的是岩骨花香，品的是百年未改的品质坚守。乾和祥也把“不图厚利”四个字，从老主顾延续到了“Z世代”。

2021年春，乾和祥茶庄与山西中医药大学、山西君雁药业合作，用山西的新桑叶配以广西的茉莉，一款“茉莉桑叶茶”很快便得到市场的认可。

同年，一位年轻的姑娘走进乾和祥，嫌热茶“烫嘴”。张俐丽尝试了多种搭配，最终以凉爽的原叶茶叩开年轻人心扉，冷泡茶也随之热销。

茶庄不负每一位顾客，顾客也选择与茶庄双向奔赴。

在乾和祥的视频号下，有许多网友深情的留言。有的说，“买的是最便宜的茶芯，喝的是最舒适的人生”；有的说，“这茶一喝就是几十年，戒不掉喽”；还有的说，“在百年茶庄薅三元一杯的‘羊毛’，这杯茶里盛的满是新潮”。

传承与创新的交响，在乾和祥从未停歇，如同这个茶庄所在的这座城市——既拥有厚重的历史底蕴，又涌动着创新的生机。

茉莉香飘30年。

这茶香乘着晚风飘扬，萦绕在钟楼街的青砖黛瓦间，和六味斋的酱肉、清和元的头脑、双合成的糕点一道，在晨昏交替的烟火气中，与太原人长久相伴……

记者：山西日报苏晓晨 山西晚报赵晋燕

摄影：王瑞瑞

责编：闫凤婷