宁化宋城月饼：传承宋代工艺，传统手工制作-宁武新闻网

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宁化宋城月饼：传承宋代工艺，传统手工制作

2023-09-06 10:33 宁武新闻网

中秋临近，位于宁武县宁化镇宁化村供销社旧址院内的作坊里，村民们正在加紧制作“宁化宋城月饼”，月饼的甜香味和油香味扑鼻而来。

该月饼以传统五仁为主料，辅以青红丝、葡萄干等食材。从配料、和面、推皮，到包馅、压模、着色，每一道工序都是纯手工制作而成。然后将月饼放入土炉，经过十多分钟200℃的高温火烤，一个个表皮金黄、香味扑鼻的月饼就出炉了。最后进行晾晒、装箱。

据宁化村村民赵利文介绍，打制月饼的村民均来自宁化古城食品专业合作社，从8月中旬开始，他们就每天来这个作坊制作纯手工月饼，从上午8点到晚上7点，每天可制作5000多个月饼。

传承宋代工艺，品味火烤月饼；享受人间美食，共度中秋良宵。月饼上的“宋城”二字，既是对宁化古城历史的传承，也是对中秋佳节美好的祝福。今年是“宁化宋城月饼”上市出售的第四年，这种传统方式烘烤的月饼承载着记忆里的味道，深受市场欢迎。

宁化村在太原居住的村民程五元说，“宁化宋城月饼在太原十分畅销，我每年在太原销售许多，这次专门回来，往太原带300多箱。有个朋友还跟着我过来，特意来作坊看了看，尝了尝月饼刚出炉的味道。”（刘强）

编辑：闫凤婷

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