宁武县，隶属于山西省忻州市。一种说法是：宁武城距凤凰山之北，传说由凤凰所变，故有“凤凰城”之称，遇敌侵犯可神奇地飞走。另一种说法：古宁武城酷似一只展翅欲飞的凤凰,故又称“凤凰城”。宁武风景优美，芦芽山景区，是国家AAAA级旅游景区，国家级自然保护区，佛教名山，毗卢佛道场。内有300万年前的国家地质公园万年冰洞，有中国华北地区罕见的水平联洞型栈道，是世界罕见的生态基因库。宁武天池高山环绕，树木掩映，湖水清澈，像一块“晶莹碧绿的宝石镶嵌于高山之巅”，是我国三大高山天池之一。宁武还有很多特色美食，让我们一起来看看吧！
1、一窝丝
一窝丝也叫做盘丝饼，是宁武县的特色小吃，历史悠久，曾经是高级宴席的甜点。“一窝丝”以酥、脆、香为贵，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。其形状像曲蜷待腾的蛟龙，提起一根线，放下一窝丝，动一动，散成一堆；嚼一嚼，其味无比。存放一至两月，色、味不变，软硬程度不变。后来，随着人们生活的富裕程度日益提高，白面、胡麻油家家不缺，“一窝丝”在全县农村兴盛起来，成为人们迎宾待客的佳品。
2、抿豆面
宁武人钟爱豆面，利口好消化，调和脾胃，豆面富含多种维生素和脂肪酸，营养价值极高。劳作归来，最爱吃上一锅抿豆面，没有太多的贪婪，不要太多的奢求，却能在平凡中得到满足。
3、软油糕
油糕是一种高端大气上档次的宁武特色美食，用软米面和胡麻油炸制而成，呈椭圆形状，馅一般是豆沙或者芹菜叶土豆丝。油糕吃起来既甜又软绵，色泽金黄，细腻柔软。常见于寻常百姓家的餐桌，亦是红白喜事宴席中不可或缺的名角。
4、拌炒面
宁武炒面，一种类似于青稞面的食品，现在在宁武人的餐桌上已经不多见了。不过质朴的农民对它青睐有加，主要还是因为它抗饥耐饿，吃着顺口。“山药拌炒面，赛如吃好面”，这是静乐人常挂嘴边的一句谚语。
5、烧山药
烧山药，宁武街头最常见的一种特色风味小吃。朴实无华，不含任何添加剂，没有任何食物污染，也许只有这样的天然食品才能称得上绿色安全无公害。宁武人对山药有一种特殊的嗜好——离开山药吃不饱饭，确实如此。
6、摊折饼
摊折饼，宁武最具魅力的季节性风味儿美食，现在已成了静乐农村农历十一月的印象小吃，没有传承，即将断代，若干年后，这一饮食文化或许将不被后人记起。
7、烩黄菜
烩黄菜，是宁武人在冬季必备的传统风味美食。对淳朴的宁武人来说，烩黄菜，不仅仅是一种食物，而且是被保存在岁月之中的生活和记忆。
8、腊八红粥
“腊七腊八，冻掉下巴”，腊月初八，宁武人最盼望吃那顿红稠饭，家人围坐，一人一碗，热气腾腾，香甜可口，暖胃暖心，其乐融融；红色的腊八稠饭配上白色圣洁的雪花，这就是腊八节的宁武味道。
9、炒不烂子
土豆多面少，这是宁武不烂子的特点。宁武人的不烂子对土豆的运用就显得过于奢侈，用麻油炒好的不烂子色泽金黄，入口不觉油腻，嚼着有一种绵糯的质感。细细品味，你能感觉到土豆的绵软，麻油的醇香。吃不烂子得加点老陈醋，放点油辣椒，醋香扑鼻，麻辣酸爽，心里有种被爱滋润的踏实感。
10、捣囊糕
捣囊糕是宁武土豆宴中的最具代表的又一特色美食。宁武人能把蒸熟的土豆捣制的跟糯米年糕一样韧性十足，淳朴，筋道，浓稠，厚重，这是一种低调的奢华。在一份捣囊糕里寻找属于宁武的乡情、亲情，历久弥香。
11、冻山药
宁武人的餐桌上既不缺高端大气上档次的美食，又会有迎合小众味觉的风味，宁武冻山药就是其中一种，土香土气，回味无穷。宁武人在品尝生活的甘甜之时，似乎也很善于回味生活的苦，有时会把品尝这些忆苦的食物当成一种享受。
12、磨擦擦饸饹
土豆在宁武人的餐桌上无所不能，磨擦擦饸饹就是以土豆为主要食材的一种风味面食。超越土豆的特有香味，质朴而又充满诱惑，让人垂涎欲滴，欲罢不能。
13、莜面鱼鱼
在宁武人的饮食文化里，用低廉易得的食材进行的口味转化，是一个充满趣味的烹饪主题。莜面鱼鱼就是宁武人人进行味觉转化最具代表的美食之一。如今在千里之外的大都市，宁武人莜面鱼鱼也赢得了一席之地。
14、莜面窝窝
宁武人冬天必备的美食，一碗热气腾腾的莜面窝窝，吃着顺口，下肚暖心，一辈子都怀念的家的味道。不得不说，生在宁武是一种福气！
15、圪饦汤
宁武人的日常主食，别地儿又叫猫耳朵。极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。圪饦是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的疙瘩，然后用筷子头儿点住面疙瘩在手掌上一转，便被卷成一个小钵儿状的圪饦了。一般人家吃圪饦汤爱用黄花菜、肉丝和海带，就很够味，讲究的再添点山蘑，就越发随心所欲、无止境的了。
16、老豆腐
老豆腐，就是外地人说的豆腐脑，但宁武的老豆腐添加了打卤这一元素，味道更胜一筹。麻叶子（是宁武人民自己的说法，也就是油条）对老豆腐，哈哈，经典的早餐配置。
17、俊儿肉
就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。把啃完的头踢骨头和顽筋放锅里慢火熬，熬好冷却，俊儿肉就做成了。宁武人过年时常做。压花肉，熬俊儿，过年必备。
18、寒鸡鸡
在宁武，清明节又叫寒节，这一天大人要给小孩用白面捏寒鸡鸡。小孩子属什么属相大人就会给自己的孩子捏什么样的小动物。把捏好蒸熟的寒鸡鸡扎在圪针上风干，干好的寒鸡鸡就是宁武农村孩子的零嘴儿，很回味！
19、豆面凉粉
凉粉、面皮、灌肠，是山西分布最广、最为普遍的消夏小吃，但宁武的豆面凉粉别具风味，也是宁武人的最爱！
20、葱花烙饼
葱花烙饼是宁武城乡人民喜爱吃的主食之一，常用炒鸡蛋，烙油饼一类饭菜招待客人，可以说家家户户都会做。吃起来，层薄如红，绵软利口，金黄色美，酥香可口，不失风味，制作方法是：先将白面粉放在盆里，取温水加适量食盐，倒入盆中（如是冬天用七热三冷水，夏季可完全冷水），用棍子搅拌，直到没有干面为止，面和好后，放在一边稍醒一醒，把和好的面擀开，刷上食油、撒上葱花、盐面卷起来，再盘成一团擀开，二三分厚，上平底铁锅烙，饼上色后翻过，两面都刷上油，烙时要注意火色，不要焦了，两分钟即熟。吃时可以配上各种小吃、稀饭，更有风味特色。
编辑：闫凤婷
