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非洲猪瘟防控知识问答(三)
2018-11-19 10:33   来源: 忻州日报新媒体中心

◎市场上的猪肉还可以放心吃吗?

答案是肯定的,正规渠道的猪肉可以放心吃。同时提示大家:购买猪肉时一定要到正规猪肉售卖点(超市、农贸市场、鲜肉店等),这些猪肉都是经过正规检验检疫才被允许上市的。

首先,国家对生猪实施定点屠宰、集中检疫的政策,生猪屠宰过程中要严格实施入场检疫和同步屠宰检疫,检疫合格的,方可上市销售。在正规、合法的超市或农贸市场购买的猪肉应该是安全的。发生非洲猪瘟后,疫点、疫区内所有生猪均被扑杀并进行无害化处理,也就是说人们不会在市场上购买到被非洲猪瘟病毒感染的生猪的猪肉。其次,非洲猪瘟不是人畜共患病,也就是说非洲猪瘟病毒只能在猪与猪之间、猪与野猪之间或者猪(野猪)与钝缘软蜱之间传播,并不会传染给人。再者,非洲猪瘟病毒对热非常敏感,日常烹饪即可杀死病毒。非洲猪瘟病毒在60℃30分钟条件下可被灭活,也就是说我们日常烹饪过程中只要把猪肉熟透,即使有病毒也会很快失去感染力并丧失活性。烟熏和添加香辣剂的香肠以及风干火腿,在32-49℃熏制12小时以上,或风干25-30天均可使病毒灭活而失去感染性。

所以,大家不用害怕某个地方发生非洲猪瘟后就不能吃猪肉了。

◎猪肉该怎么吃才安全?

第一、烹饪时一定要充分加热,确保70℃~75℃加热30分钟以上,也就是说把猪肉煮熟煮透,这样病毒就会被杀灭。第二、在家里处理加工猪肉时一定要生熟分开,避免生猪肉可能携带的病原通过厨房交叉污染到即食食品,如香肠或凉拌菜等。第三、买回家的猪肉如果暂不食用,最好冷冻保存(尤其在炎热的夏季),避免猪肉腐败变质。(忻州市疾病预防控制中心供稿)
 

编辑:闫凤婷

 

 

 

 
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