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【宁武美食】莜面窝窝
2018-08-17 16:21   宁武新闻网

莜面推窝窝,也叫莜面栲栳栳,是宁武人民的主要家常面食。莜面推窝窝,吃起来简单,做起来不易。

推莜面窝窝的技术较难掌握,没有经过一定时间的锻炼,是很难做好的。双手操作,动作协调,迅速,一推一卷一立即毕,给人一种特技美的享受。

首先,必须用刚滚开的水,将面和成三光式的面团,尔后,用手在磨研极细腻的石岸上一点一点把手推成猫耳似的薄面片,用食指卷成小捅儿,再一个挨一个有序排列在笼中,看上去就像放大了的蜂窝,最后上锅蒸10-15分钟熟后,即可食用。

吃的时候一般都要蘸酸菜汤,也可以另选配葱花磨菇汤和蒸羊肉汤。莜面窝窝用羊肉汤蘸着吃,那是再香不过了,筋而光滑的窝窝,拌之以几块羊肉细嚼慢咽,香而不腻,荤而不膻,会使人食欲大增,饱而不舍。
 

编辑:闫凤婷

 

 

 

 
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